的乳的pH确定它是否被认为是一种酸或一种碱。 牛奶是微酸性或接近中性的pH值。 确切的值取决于当牛奶由奶牛生产,加工做牛奶,怎么长,它被打包或打开上。 在牛奶充当缓冲剂的其它化合物,使之与其它化学物质混合奶带来它们的pH接近中性。

的牛一杯牛奶的pH范围为6.4至6.8。 牛奶从母牛新鲜典型地具有6.5和6.7之间的pH。 牛奶的pH值随时间的变化。 牛奶变酸,它变得更加酸性,pH值越低。 这发生在牛奶的细菌转化糖乳糖转化为乳酸。 由牛产生的第一牛奶中含有初乳,这降低了它的pH值。 如果奶牛乳腺炎有,牛奶的pH值会更高或更基本。 整体来看,淡奶稍微比普通整体更加酸性或脱脂牛奶。

牛奶的pH值取决于物种。 从其他牛和非牛哺乳动物乳中的组合物而变化,但具有类似的pH值。 牛奶初乳具有较低的pH值和乳腺炎的牛奶具有较高的pH值对所有物种。


发表时间:APR-25-2019