Пастеризация или пастеризация — это процесс, который убивает микробы (в основном бактерии) в продуктах питания и напитках, таких как молоко, соки, консервы, машины для наполнения пакетов в коробках, машины для наполнения пакетов в коробках и другие.
Его изобрел французский ученый Луи Пастер в девятнадцатом веке.В 1864 году Пастер обнаружил, что нагревания пива и вина достаточно, чтобы убить большинство бактерий, вызывающих порчу, и предотвратить скисание этих напитков.Этот процесс достигается за счет устранения патогенных микробов и снижения количества микроорганизмов, что позволяет продлить качество напитка.Сегодня пастеризация широко используется в молочной и других отраслях пищевой промышленности для обеспечения сохранности и безопасности пищевых продуктов.
В отличие от стерилизации, пастеризация не направлена на уничтожение всех микроорганизмов в пище.Вместо этого он направлен на уменьшение количества жизнеспособных патогенов, чтобы они вряд ли могли вызвать заболевание (при условии, что пастеризованный продукт хранится в соответствии с указаниями и потребляется до истечения срока годности).Стерилизация пищевых продуктов в промышленных масштабах не распространена, поскольку она отрицательно влияет на вкус и качество продукта.Некоторые продукты, такие как молочные продукты и мякоть фруктов, можно подвергать перегреву, чтобы обеспечить уничтожение патогенных микробов.
Время публикации: 25 апреля 2019 г.