La pasteurización o pasteurización es un proceso que mata los microbios (principalmente bacterias) en alimentos y bebidas, como leche, jugo, alimentos enlatados, máquina llenadora de bolsas en cajas y máquina llenadora de bolsas en cajas y otros.
Fue inventado por el científico francés Louis Pasteur durante el siglo XIX.En 1864, Pasteur descubrió que calentar la cerveza y el vino era suficiente para matar la mayoría de las bacterias que causaban el deterioro, evitando que estas bebidas se volvieran agrias.El proceso logra esto eliminando microbios patógenos y reduciendo el número de microbios para prolongar la calidad de la bebida.Hoy en día, la pasteurización se utiliza ampliamente en la industria láctea y otras industrias de procesamiento de alimentos para lograr la conservación y la seguridad de los alimentos.
A diferencia de la esterilización, la pasteurización no pretende matar todos los microorganismos del alimento.En cambio, su objetivo es reducir la cantidad de patógenos viables para que sea poco probable que causen enfermedades (suponiendo que el producto pasteurizado se almacene como se indica y se consuma antes de su fecha de vencimiento).La esterilización de alimentos a escala comercial no es común porque afecta negativamente el sabor y la calidad del producto.Ciertos alimentos, como los productos lácteos y la pulpa de frutas, pueden sobrecalentarse para garantizar la destrucción de los microbios patógenos.
Hora de publicación: 25-abr-2019